たまねぎ1コ(200g)は四つ割りにして1/4コは繊維に直角に5mm厚さに切り、残りは2cm角に切ります。 パプリカ(赤)(小)1コ(100g)はヘタと種を除いて食べやすく切ります。にんじん1/3本(40g)は7mm角の棒状に、ズッキーニ1/3本(40g)は八つ割りにします。 しいたけ 2枚は石づきを除き、薄切りにします。鶏肉1枚(300g)は余分な脂肪を除き、食べやすく切ります。卵3コは溶きほぐします。 Aのだしパック(市販/塩分入り 1袋)は袋から中身を出し、残りの水(180ml)・黒砂糖(または砂糖 大さじ2・1/2)・しょうゆ・みりん(各大さじ1)と混ぜます。 フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を中火で熱し、にんじん、パプリカをサッと炒めてふたをします。 野菜から水分が出たら鶏肉を加え、水大さじ2を回し入れてサッと炒めます。 たまねぎとしいたけ、ズッキーニを加えて混ぜ合わせてふたをし、約5分間蒸し煮にします。 Aを回し入れ、約1分間煮ます。弱めの中火にし、溶き卵を回し入れます。 ふたをしてフライパンを揺すりながら40～50秒間蒸らし、半熟状になったら、火を止めます。 器に盛ったご飯にかけ、ルッコラ適量をのせ、七味とうがらし適量を添えます。 親子丼 in NY
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【きょうの料理】たたきごぼうのツナマヨサラダのレシピ・藤井恵