えのきと長ねぎはみじん切りにし、 ボールにタネの材料の鶏ひき肉(400g)・卵(1個)・片栗粉(大さじ2)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・えのき(1袋)・長ねぎ(10cm)を全て入れ混ぜます。 油を引いたフライパンに一口大にしたタネを並べ、焼き色をつけます。 焼き色がついたら裏返し、つくねの1/3高さの水を入れ蓋をし、蒸し焼きにします。 つくねが焼けたら、フライパンの油をふいてタレのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(小さじ2)の調味料の材料を入れて煮絡めます。 えのき入り鶏つくね
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【きょうの料理】しめじと鶏肉の梅煮のレシピ・松田美智子