【キューピー３分クッキング】さば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけのレシピ・小林まさみ

ポン酢しょうゆを作ります。耐熱ボウルに柑橘類の絞り汁以外のしょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1・水 大さじ1・削りがつお 1/2袋(1.2g)を入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に1分30秒かけ、冷まします。ザルでこして押し絞り、柑橘類の絞り汁(かぼすなど) 大さじ1を混ぜます。 みょうが3個(60g)は縦半分に切り、縦薄切りにします。貝割れ菜1/2パック(25g)は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。青じそ 5枚、しょうが1かけはせん切りにします。みょうが、貝割れ菜、青じそは合わせて水にさっとさらします。水気を絞り、しょうがを混ぜます。 なす 7～8個(700～800g)はヘタを切り落とし、一口大の乱切りにします。さば水煮缶1缶(190g)は汁気をきります(缶汁はとりおき、スープに使う)。 フライパンに油を2㎝深さに入れて200℃に熱し、なすの半量を入れ、こんがりと色づくまで4～5分素揚げにします。残りも同様に揚げます。 器に盛り、(3)のさばを粗くほぐしてのせます。(2)の薬味野菜をのせ、万能ねぎの小口切り3本分を散らし、(1)のポン酢しょうゆをかけます。スプーンの背で軽くたたいて味をなじませます。 POINT なすは色が変わりやすいので、揚げる直前に切りましょう なすは高温の油で揚げると、べたつかずにカラリと揚がります さば缶と揚げなすの薬味ポン酢がけ

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