ささ身6～8本(400～450g)は室温に10分ほどおいてもどし、筋の部分を2～3か所キッチンバサミで切ります。 耐熱皿に並べて酒大さじ2をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に5分～5分30秒かけます。 途中で2～3回とり出して上下を返し、火を通します。ラップをしたままおきます。 漬けだれの長ねぎ 1本(100g)は粗みじん切りにします。保存容器にしょうゆ 1/2カップ・酢 70㎖・砂糖 大さじ3を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら、長ねぎ、炒り白ごま 大さじ1・赤唐辛子の小口切り 1/2～1本分を加えてひと混ぜします。 (3)に(2)のささ身、水気をきったうずら卵水煮2袋(12個)を加え、冷めたら冷蔵庫に1時間以上おきます。 きゅうり1本(100g)はスライサーで薄い輪切りにし、塩一つまみをふってもんで5分おき、水気を絞ります。 (4)のささ身は食べやすい大きさにほぐし、うずら卵とともに器に盛り、(5)のきゅうりを添え、漬けだれの薬味少量をのせます。 POINT 鶏ささ身は筋を取るかわりに、キッチンバサミを使って筋の部分を2～3か所切りましょう 電子レンジにかけるときは、途中で上下を返すなどして、火の通りを均一にしましょう レンチンささ身のピリ辛漬け
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