賀茂なすは食べ易い大きさに切り、水にさらします。九条ネギは小口切りにします。 うなぎは縦半分に切った後、2cm幅の短冊切りにします。 なすの水分をしっかりと切り、フライパンにサラダ油を熱して炒めます。 焼き色が付いてきたら酒を回し入れ、フタをして蒸し焼きにします。 うなぎを入れてさらに炒め、タレを全体に絡む様に炒めます。 お皿に盛り付けて、山椒をふり、九条ネギをちらして完成です。 賀茂なすの蒲焼き炒め
Tags: ,青空レストラン,レシピ
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