しいたけは石づきを除いて薄切りにします。 鶏肉は一口大のそぎ切りにしてAの酒(大さじ1)・塩(少々)ををもみ込み、片栗粉適量をしっかりとまぶします。 フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱して鶏肉を入れ、時々上下を返しながら3分間ほど焼きます。 しいたけを加え、油が回るまで炒め合わせます。 火を止めてフライパンの余分な油を拭き、Bの赤とうがらし(小口切り 1/2本分)・水(カップ1)・しょうゆ・みりん(各大さじ2)をを加えて強めの中火にかけます。 煮立ったら弱めの中火にし、3分間ほど煮ます。 鶏としいたけの南蛮煮
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【きょうの料理】ムニエルの香りタルタル添えのレシピ・大原千鶴