【キューピー３分クッキング】精進そばのレシピ・今井亮

油揚げ1枚(50g)は縦半分に切り、横1㎝幅に切ります。 アスパラガス3本(60g)は根元の固い部分を少し落とし、根元から1/3くらいの皮をむきます。長めに細く乱切りにします。 舞茸1パック(100g)は食べやすくほぐします。長ねぎ 1/2本(50g)は斜め薄切りにします。 鍋にかけ汁のだし汁 2カップ・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1・酒 大さじ1を入れ、ひと煮立ちさせます。 フライパンにごま油小さじ1を熱し、油揚げを入れてカリッとするまで炒めます。 アスパラガス、舞茸、長ねぎを加えてさらに2分ほど炒めます。 別の鍋に湯を沸かし、そば(乾めん)2束(160g)を表示時間通りにゆでて水にとってもみ洗いします。 もう1度熱湯に入れて温め、ザルに上げて水気をよくきって器に盛ります。 温かい(2)をかけて(3)をのせます。 POINT 油揚げのコクをいかすため、今回は油抜きをせずに使います 乾めんのそばは、時間通りにゆでたら水にとってもみ洗いし、ぬめりをとりましょう たっぷりの具材をごま油で炒めてのせることで、肉が入らなくても満足感のある汁そばになります 精進そば

Tags: 今井亮,キューピー３分クッキング,今井亮,レシピ