【キューピー３分クッキング】甘えびのカルパッチョ／いちごとバナナのサラダのレシピ・小林まさみ

甘えびのカルパッチョ 器に甘えび(刺身用)16尾(110g)を広げて盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やします。 オニオンパセリソースを作ります。 玉ねぎ 1/3個(70g)、パセリ 正味10gは葉を摘んでともにみじん切りにし、水に10分さらします。 さらしなどに包んで水でもみ洗いし、水気をしっかりと絞ります。 ボウルにオニオンパセリソースの残りの白ワインビネガー 大さじ1・あらびきマスタード 大さじ1/2・塩 二つまみ・こしょう 少々・おろしにんにく 少々・オリーブ油 大さじ2を混ぜ、(2)を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。 食べる直前に(1)に塩をふり、(3)をかけます。 いちごとバナナのサラダ ハニーバルサミコソースを作ります。 小鍋にオリーブ油以外のバルサミコ酢大さじ1、はちみつ小さじ1/3、塩二つまみ、こしょう少々を入れて混ぜ、中火で煮立てます。 火を止めてオリーブ油大さじ1/2を加えてよく混ぜ、粗熱をとります。 フライパンにアーモンドスライス 15gを入れて中火で空炒りし、所々色づいてきたらごく弱火にして全体がきつね色になるまで3～4分空炒りします。とり出し、粗熱をとります。 いちご 100gはヘタをとり、大きければ2～4つ割りにします。バナナ1本(140g)は1㎝厚さの輪切りにします。ルッコラ 1袋(50g)は3～4㎝長さに切ります。 器にルッコラを盛り、バナナといちごをのせます。(2)を散らし、(1)をかけます。 POINT 甘えび、オニオンパセリソース、どちらも食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう カルパッチョはトーストしたバゲットにのせて食べるのもおすすめです。 いちごとバナナのサラダに散らすアーモンドスライスは、全体がきつね色になるまで空炒りしましょう 甘えびのカルパッチョ／いちごとバナナのサラダ

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