えのきだけは根元のギリギリで切り落とし、くっついている部分を竹串でほぐしてフワッとさせます。 さばは水けを拭きます。 Aの酒・水(各カップ1)・みそ・砂糖(各大さじ3)・しょうゆ(小さじ2)は混ぜ合わせます。 フライパンにサラダ油大さじ1・1/2を中火で熱し、1のさばを皮側を下にして焼きます。 焼き色がついたら上下を返し、サッと焼きます。 フライパンの余分な脂を拭き取り、Aを加えてひと煮立ちさせます。 1のえのきだけ、しょうがを加え、アルミ箔をかぶせて弱火で5分間ほど煮ます。 さばに火が通り、煮汁がトロッとしたら器に盛ります。 焼きさばのみそ煮
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